Galette aux épinards

250 g d’épinards, 4 œufs, 4 tranches de pâté de dinde, 1 oignon, 3 gousses d’ail, 6 cuillères à soupe de farine, deux cuillères à café de persil haché, sel et poivre.

Préchauffez votre four à 180° (Th.7). Pelez et émincez l’oignon. Lavez et coupez les épinards en lanières. Pelez et hachez l’ail. Hachez le persil. Hachez les tranches de pâté de dinde. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d’huile les oignons et le pâté de dinde haché. Dans un grand saladier, mélangez bien les épinards, le persil, l’ail, les œufs, le sel et le poivre. Ajoutez ensuite la farine, puis les oignons et le pâté de dinde et mélangez bien le tout. Versez dans un plat et faites cuire au four 30 minutes.