Aftir oukessoul

Pour la pâte 
. 350 g semoule fine 
. Sel
. 200 ml d’eau 
. Huile
La sauce
pour les amateurs, un petit morceau de qaddid (facultatif)
. 50 g de lentilles
. un oignon moyen
. 3 gousses d’ail
. 2 cuillères à soupe de concentré de tomates. 
1 cuillère à soupe de paprika
. coriandre, menthe,
sel, poivre noir, de l’eau
. 3 c. à s. d’huile d’olive
. 1 piment frais
tout mélanger et mettre à cuire le piment en  fin de cuisson. 

mouillez la semoule avec de l'eau. Pétrir la pâte pour obtenir une consistance élastique. Formez des boulettes de petite taille et les enduire d’huile. laissez reposer. étalez la pâte avec les mains et de l'huile. cuire les feuilles aftir dans la sauce bouillante une à une. 
il doit rester de la sauce. servir très chaud.