Riz aux épinards

300 g de riz, 300 g d'épinards, 50 g de beurre, 50 g de fromage râpé, 1 oignon haché, bouillon de volaille, sel, poivre.
Laver les épinards, les faire revenir dans une poêle, les hacher finement.
Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l'oignon et les épinards hachés, saler, poivrer et laisser cuire jusqu'à l'évaporation de l’eau, ajouter le riz et remuer énergiquement avec une cuillère en bois, mouiller avec le bouillon de volaille et laisser cuire sur feu doux pendant 18 minutes, parsemer de fromage râpé.
Servir aussitôt.