Riz au poulet épicé (Thaïlande)

Pour 4 personnes, temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 25 min
Poulet cuit froid : 500 g. Riz : 400 g. Oignon : 1. Ail : 1 gousse. 400 g de sauce tomate épicée. Concentré de tomates : 2 c. à soupe. Cumin en poudre : 1/2 c. à soupe. Persil haché : 2 c. à soupe. Huile de tournesol : 2 c. à soupe. Eau : 25 cl. Coriandre fraîche : 1 bouquet. Sel, poivre.

Préparation 
Épluchez l'ail et l'oignon et hachez-les. Détaillez le poulet en cubes. Dans une casserole, faites chauffer l’huile à feu moyen et faites revenir l’oignon pendant 3 minutes. Ajoutez l’ail et le riz. Mélangez bien. Incorporez le concentré de tomates, le cumin, le persil, la sauce tomate, l’eau ainsi que le poulet. Salez, poivrez, couvrez et faites cuire pendant
25 minutes à feu doux. Décorez avec la coriandre ou avec du persil frais et servez chaud.