Sauce tartare

Mettez dans un bol un jaune d'œuf cru et un autre cuit, avec du sel et du poivre. 
Tournez doucement pour bien mélanger les jaunes d'œufs au sel et au poivre. Ajoutez le vinaigre et la cuillère de moutarde. Faites tomber l'huile goutte à goutte en tournant votre sauce sans discontinuer, jusqu'à ce que celle-ci soit bien compacte. Lorsque la sauce est prête, ajoutez les cornichons coupés en petits morceaux ainsi que les câpres.