Ultra-fondant au chocolat

200 g de chocolat noir, 125 g de sucre glace, 125 g de beurre, 25 g de farine, 25 g de maïzena, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de café fort liquide ou de lait, 4 ou 5 c. à c. de Nutella (facultatif, mais ça ne le rend que meilleur), 1 c. à c. bien bombée de levure chimique, quelques gouttes de vanille. Sucre glace pour décorer.

Commencez par sortir le beurre du réfrigérateur afin qu'il ramollisse. Si vous avez oublié, il suffit de le passer au micro-ondes pendant une dizaine de secondes, il vous sera plus facile de le travailler par la suite. Dans une casserole,  cassez le chocolat en morceaux auxquels vous ajoutez 3 cuillères à soupe de café fort (liquide) ou de lait, et mettez le tout à fondre à feu moyen au bain-marie. Pendant ce temps, dans un saladier, travaillez à l'aide d'une cuillère en bois le beurre mou en pommade, ajoutez le sucre glace, continuez de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne léger et onctueux. Vous pouvez aussi vous aider d'un batteur électrique, plus efficace pour obtenir la consistance désirée. Ajoutez alors les œufs un à un en alternant avec la farine et la maïzena. Il faut bien remuer et travailler la pâte entre chaque œuf et chaque apport de farine, jusqu'à incorporation complète de ces éléments dans la pâte. Pour rendre la pâte plus homogène, vous pouvez également donner un petit coup de batteur électrique. Ensuite, incorporez à ce mélange le chocolat fondu en remuant bien avec une cuillère. Beurrez alors votre moule (en silicone de préférence), versez la moitié de la pâte et mettez les 4 ou 5 c. à c. de Nutella. Versez dessus le reste de la pâte, le faire cuire au four préchauffé à 150°C pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la qualité de la cuisson, il vous suffit d'enfoncer une lame de couteau au centre du gâteau, celle-ci ne doit pas être sèche. Laissez tiédir et saupoudrez de sucre glace le dessus du gâteau une fois totalement refroidi. Mettez au réfrigérateur. Faites sortir du frigo au moins un quart d'heure avant dégustation. Se mange aussi tiède, seul ou accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.